Il piatto del giorno di STYLOG - Il secondo

Costolette farcite

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Livello di difficoltà: medio
Calorie: 430 kcal a porzione

Ingredienti per 4 persone:

4 costolette di vitello con l'osso
60 gr di fontina
60 gr di salsiccia
50 gr di pangrattato
farina q.b.
1 uovo
1 falda di peperone sottaceto
50 gr di burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione:

Tritate la fontina con la salsiccia e la falda di peperone sottaceto.

Con un coltello, praticate un'incisione laterale nelle costolette, aprendole a libro. Farcitele con il trito preparato e richiudetele premendo i bordi con un batticarne; poi praticate con un coltello appuntito delle piccole incisioni a croce sulla superficie delle costolette.

Passate le costolette prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, facendolo aderire.

Cuocete le costolette nel burro spumeggiante finchè saranno dorate e servitele con il prezzemolo tritato.